首页 > 热点资讯 >新闻内容

生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

2020年11月03日 18:16

 餐饮行业一直有这么一个外行难以理解的悖论:生意火却不一定挣钱!原因就在于,餐饮业是一个利润普遍偏低的行业。

然而疫情的冲击下,薄利模式的劣势迅速显现出来,现金流成为制肘餐饮企业的瓶颈。疫情后,餐饮业即将进入“厚利时代”!提高毛利和客单价,降低损耗,成为餐饮老板亟需突破的难题。怎么做呢?

一家餐厅要想提高利润率,提升营业额,投资最少、见效最快的方式,就是在菜单上下功夫!小菜单,大学问!顾客了解餐厅往往是从菜单开始的,它不仅仅是一张纸,更承载着品牌形象,影响着顾客体验,甚至决定了门店的上客数、翻台率、顾客满意度等等。餐厅的经营思维混乱还是清晰,都能在这张纸上得到验证!据专家分析,好的菜单能轻轻松松让餐厅至少提升10%的利润!

好的餐厅菜单会将招牌菜做出突出显示,同时显示出独特差异化价值,菜品名称易懂、诱惑,分类清晰,易于消费者点餐。例如,西贝莜面村的菜单整体按品类划分,招牌产品莜面系列始终在最前列,爆品菜、必点菜会在菜品的左上角用红底白字标出,引导顾客点单!

在定价上,以外婆家为例,它有一个最简单的计算方法,“诱客菜”售价= 菜肴成本×1.6。这个1.6据说是经过成本/盈利等多项计算之后,得出的最优值。 当然,不同的餐厅菜单,在定价过程中,需要符合各自的菜品成本与餐厅经营成本,这要根据自己餐厅的实际情况来确定。

可以说,好的菜单结构能让消费者有更好的体验,也能让餐厅有更高的营业额,因此,菜单设计在突出产品特色的同时,还要符合餐厅品牌的定位。

餐厅成本控制一直都是餐饮圈的老生常谈。但这次疫情中,成本控制的重要性就体现出来了。特别是在客流回升慢的形势下,如何做好成本控制,成为考验餐厅运营能力的重要一环。以行业内最大的直接变动成本——厨房成本为例,它直接影响着餐饮的利润。厨房成本控制不是无限制地降低厨房成本率,而是要在保证厨房质量的前提下,降低原材料消耗、提高出成率、减少浪费。

对餐饮人来说,一方面要及时汇总成本报表,分析成本的合理性,对成本中出现的异常,用料的不合理等作出调整和改进;另一方面,要及时进行厨房检查,对厨师操作过程中的浪费现象及时指出。比如食品边角料是否充分利用,提高产出率;调料使用是否考虑保质期,防止过期等。垃圾箱也要作为重点检查的对象,看是否有浪费。

租客惠正是助力餐饮企业在自救措施中探索出新的门路、新的商机,增长新利润点的全新平台。

 

租客惠是租客网旗下针对商家和消费者的优惠买单平台,帮助商家拓展精准客源,覆盖商铺周边的各大住宅、办公、商业区。

好比特殊时期,街边、社区餐厅都表现出了超乎寻常的的抗风险能力。因为人们戴上口罩小心谨慎地外出活动,对于人流量大、人群聚集的地方都有抗拒心理,所以社区以及街边店普遍比商场店经营要好。在日常生活中,街铺离顾客更近,顾客更有安全感和依赖性。

 

所以租客网可以利用自身广泛的租客会员群体为商家提供更多客源和更广阔的的品牌知名度,带动商家周边的便民消费,与商家的受众画像相吻合,增长进店客流量,以此扩大品牌口碑。

 

随着市场集中度不断上升以及资源整合的深入,越来越多的商家需要这样的优质本地资讯平台。餐饮行业要对自己的行业充满信心,要行动起来,用自己的实力去开拓市场,借助租客网平台,合作租客惠项目。

只需进入租客网官方首页,注册成为租客网会员,在“租客惠”板块中提交合作意向,提交后平台工作人员会在一个工作日内与商家联系,洽谈合作具体细节。租客网期待与您的精诚合作!

相关推荐

怎么改造出租屋?

1.低成本改造。毕竟不是自己的房屋,房东又不肯出1分钱,只好什么都自己来,什么都往省钱的方向走。本次改造基本都是购买二手品,或者旧(废)物重新利用。2.高空间利用率。没办法,因为出租屋太小只能合理安排区域,并最大化利用空间。3.空间的布局,合理的布局,利用好每一寸空间。改造区域划分为:睡觉区(床)、办公区(桌子)、休闲区(沙发)、阅读区(书柜)、吧台区(酒桌)、储物区(架子)。

2020年04月29日 17:27

影视灯的分类

影视灯可按其出射光束的特点分为聚光灯、散光灯和效果灯3类。按类型大体上可以分为:三基色灯、卤素灯/石英灯、HMI,HQI,FRENSEL、LED影视灯等。

2020年04月27日 11:45

房屋出租你需要知道这些

在进行租房的时候,我们一定要掌握相关的租房注意事项。因为只有这样,才可以帮助我们更好实现房屋的出租,让我们租到一款更好的出租房。出租房如何出租?出租房进行出租的第一步:不管是入住还是搬走,都要把水表电表抄下来,不然你搬走后立刻有人住进来,那那个月的水电费怎么算?房东多半会算在你的头上从你的押金里扣。出租房进行出租的第二步:如果你打算要搬走了,注意,房东可能会尽一切可能不归还或者少归还你的押金。可能会用的招数有:如果当初房东给了你2套钥匙,如果你丢了一套只能给他/她还一套,那么他/她可能借这个原因不给你退押金。出租房进行出租的第三步:搬家时肯定会有些东西带不走,比如旧衣服啊,旧衣柜什么的,至少会留下些酒瓶塑料瓶等杂物。千万不要留给房东,他/她绝对不会记你的好,而会认为是在帮你收拾垃圾。你应该把那些东西送给楼下收破烂的,他们一定会记你的好的。如果没有收破烂的,就放在垃圾桶旁边,过不了多久就会有人把它们捡走的。这个世界有很多人经济并不太好,他们需要那些东西。出租房有哪些租房禁忌?出租房的禁忌之一:你一定要牢牢记住,房东不是你的朋友,而是你的敌人。不要因为他/她对你笑的很和善就放松警惕,他/她现在对你友好只是因为你能给他/她带来利益罢了。想知道房东真正对你的态度,等你退房搬走那天就知道了。出租房的禁忌之二:付款方式只考虑付3押1或付2押1,付3押3这种形式根本不予考虑。所谓付3押1是指第一次交房租一次性交3个月的,并添加1个月房租作为押金,也就是共4个月的房租。其余同理类推。一次性交纳的费用越少越好。出租房的禁忌之三:入住后如果自己新添加的设施,比如用房东的名义自己掏钱安装了ADSL(一般电话是房东的,所以得用他的名义),一定要立下字据说明这个东西是自己掏钱的。不然你搬走时他可能会说那个ADSL是他掏钱安装的,你若当初没留下字据,就拿他没辙了。在进行出租房出租的时候,我们肯定要了解和出租房相关的事项。因为只有充分了解这些租房的注意事项,帮助人们做好租房这件事。

2020年04月15日 16:16